قلي المأكولات مفيد للصحة !

بعكس ما كان معروف عن أضرار القلي، أفادت دراسة اسبانية حديثة، أن القلي صحي ومفيد في محاربة الأمراض المزمنة كالسرطان والسكري، ولكن بشرط استخدام زيت الزيتون.

وأوضحت الدراسة التي نشرها موقع ( أم بي سي) أن القلي بزيت الزيتون يرفع منسوب الفينول والمواد المضادة للأكسدة في الخضار المفيدة للصحة.

وقام الباحثون من جامعة "جريند" بطبخ 120 غراماً من البطاطا، واليقطين، والبندورة، والباذنجان، بعد تجريدها من قشرها، وقاموا بغلي قسم من الخضار في الماء، وقلي قسم الاخر بزيت الزيتون والماء.

وتبين أن زيت الزيتون يمكن أن يزيد من فوائد الخضار عشرة أضعاف وكذلك من منسوب الدهون عند القلي.

وأشار الباحثون إلى ضرورة عدم الإكثار من القلي لأنه يزيد السعرات الحرارية في المأكولات، مما يؤثر على الوزن ويعرض لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

سيريانيوز